Fès ou Fez ( فـاس en arabe) est la deuxième plus grande ville du Maroc, après Casablanca. C'est l'une des quatre « villes impériales » (avec Marrakeh, Meknèss et Rabat) et aussi la première ville impériale des quatre.
La médina (vieille ville), la plus
grande du monde, un exemple modèle d'une ville orientale, est placée sous la
protection de l'UNESCO. elle
est inchangée depuis le XIIe siècle. Le bleu
profond de ses céramiques est un des symboles caractéristiques de Fès. Son
rayonnement international passé en fait l'une des capitales de la civilisation
arabo-musulmane aux côtés de Damas, Bagdad, Cordoue, Grenade... Fès, fut pendant plusieurs siècles une capitale politique et intellectuelle
du Maroc, puis est devenue un centre de rencontres et d'échanges.
La ville de Fès est une des premières villes construites par les
musulmans au Maroc. Avant l'arrivée de l'islam, les populations berbères ne
connaissaient pas de préférence pour la gauche ou la droite. Les gens pouvaient
manger avec la main gauche ou la main droite sans problème. Ceux qui avaient
embrassé l'islam ne mangeaient qu'avec la main droite et n'employaient que cette
main droite pour saluer, etc. Il y a de la baraka dans tout ce que nous
accomplissons avec la main droite. Étant donné que la ville de Fès a été
construite par ceux qui appliquaient les règles de l'islam; particulièrement la
préférence de la main droite à la main gauche. La population de la région
appelait la communauté habitant Fès : Les droitiers en berbère : I
Fasiyen qui veut dire les droitiers. Ti Fasiyin qui veut dire les
droitières. Les habitants de cette ville sont toujours appelés I Fasiyen. Un
habitant de Fès s'appelle : A fasiy (le droitier), et une habitante de la
ville s'appelle : Ta Fasiyt (la droitière)
.